自從踏入烘焙， 每次都想做出柔軟可口的面包， 但是由于一些原因， 做出來的面包老是口感偏硬， 或者蓬松不起來，今天教你做出柔軟面包的八大技巧！
其實(shí)出現(xiàn)這些問題， 一般是因?yàn)槿N原因：
一是因?yàn)槊鎴F(tuán)沒有揉好， 二是因?yàn)榘l(fā)酵不夠， 三是因?yàn)楹姹哼^久導(dǎo)致水分過多蒸發(fā)。
這可怎么辦呢?這里小卡給大家分享一些技巧，很實(shí)用哦～
1.糖的添加量超過面粉的7%時(shí)，最好用耐高糖酵母。用來揉面團(tuán)的水或者牛奶不能用熱水，否則會破壞酵母活性。一般使用30攝氏度左右的溫水化開酵母。
2. 面團(tuán)揉出手套膜，更加松軟好吃。
3. 面團(tuán)排氣后，經(jīng)過二次發(fā)酵，面團(tuán)組織更均勻，口感更好。
4. 可以加入一點(diǎn)牛奶到蛋液中，在入烤箱前的面包上刷上一層，牛奶用來增加面團(tuán)表面的柔軟，雞蛋液使得面包上色更好。
5. 烤盤放入烤箱之前，烤箱要預(yù)熱好。
6. 如果烤箱可以分為上下層單獨(dú)加熱，最好先使用底部加熱，然后中途打開頂部加熱開關(guān)使得面包受熱均勻，這樣減少面包表面的水分流失。
7. 留意烘烤中烤箱內(nèi)面包的狀況，避免烤焦。由于每家的烤箱溫度不同，使得時(shí)間上會有所變化，需要適當(dāng)調(diào)整。
8. 面包烤好出爐后，趁熱刷一點(diǎn)黃油到面包上，再用廚房布蓋好冷卻，有助于增加面包的香味，保持面包的柔軟度。
好的烘焙技能加上這些烘焙技巧，就能讓你在做出好面包的過程中事半功倍哦，你學(xué)會了嗎?
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